1、鹵湯原料：干貝、蝦仁、香菇、魷魚干、瘦肉、鴨蛋、地瓜粉、蒜 。
2、將香菇、魷魚干切成條狀，與干貝一起放水中浸泡15分鐘后瀝干備用 。瘦肉切片 ， 加地瓜粉蘸勻 。
3、將蒜切碎倒入油中爆香，然后倒入香菇、魷魚干、干貝、蝦仁翻炒幾下 。
4、另在一鍋中燒水（水加多少視食量而定，一般兩個人需加約1000ml的水），倒入2中炒好的原料及瘦肉 。
5、待湯燒開后，加勾芡 ， 然后將鴨蛋打碎攪拌均勻后徐徐倒入沸湯中 。
【漳州鹵面鹵的制作方法】6、加鹽、味精調味后 ， 一鍋地道的鹵面湯底變新鮮出鍋了 。