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肉末豆角準備原料：豆角、五花肉、蒜、小米辣、生抽、老抽、耗油、料酒、淀粉、白糖。|家常菜：肉末豆角，糖醋小排，手撕包菜，干鍋魚雜

肉末豆角
肉末豆角準備原料：豆角、五花肉、蒜、小米辣、生抽、老抽、耗油、料酒、淀粉、白糖。|家常菜：肉末豆角，糖醋小排，手撕包菜，干鍋魚雜
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準備原料：豆角、五花肉、蒜、小米辣、生抽、老抽、耗油、料酒、淀粉、白糖 。
做法：
1、豆角切粒 ， 蒜切蒜末、小米辣椒切圈備用 。
2、準備一個大盆 ， 放入肉末 ， 肉末中倒入生抽、料酒、淀粉、白糖抓勻腌制30分鐘 。
3、熱鍋倒油 ， 加入肉末炒散 ， 炒至變色之后盛出備用 。
4、另起鍋倒油 ， 倒入蒜末炒香 ， 加入豆角炒熟 ， 加入肉末翻炒均勻 ， 加入少許鹽、生抽、老抽、蠔油上色調味 。
5、倒入水淀粉 ， 大火煮到湯汁濃稠關火 。 撒入小米椒翻炒均勻即可出鍋了 。
糖醋小排
肉末豆角準備原料：豆角、五花肉、蒜、小米辣、生抽、老抽、耗油、料酒、淀粉、白糖。|家常菜：肉末豆角，糖醋小排，手撕包菜，干鍋魚雜
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食材輔料：肋排500克、洋蔥30克、姜10克、大蒜10克、鹽5克、料酒10毫升、冰糖30克、醋20毫升、白糖10克、白芝麻2克 。
做法步驟：
1、洋蔥洗凈切成丁 ， 大蒜切末 ， 姜切末裝盤備用 。
2、排骨洗凈 ， 鍋中倒入少許油 ， 把排骨一塊一塊夾入鍋中 ， 煎一下 ， 表面金黃后翻一面 。
3、把排骨都翻面后 ， 倒入剛才切好的洋蔥碎 ， 蒜末 ， 姜末 。
4、鍋中倒倒入10毫升料酒 ， 鹽5克 ， 加入1碗清水、蓋上蓋子用中水煮30分鐘 。
5、半個小時候 ， 開大火收汁 ， 湯汁收干后就可以先裝碗中備用了 。
6、鍋中倒入油 ， 放入冰糖30克 ， 小火慢慢炒成糖色 。
7、把冰糖熬化以后 ， 放入剛才燉好的排骨 。
8、鍋中倒入排骨后 ， 倒入醋10毫升、料酒5毫升、開小火慢慢熬出顏色 。
9、小火燒10分鐘后 ， 鍋中湯汁全部裹到排骨上 ， 出鍋裝盤 ， 排骨上面撒上一層白芝麻 ， 這樣好吃的糖醋小排就做好了 。
手撕包菜
肉末豆角準備原料：豆角、五花肉、蒜、小米辣、生抽、老抽、耗油、料酒、淀粉、白糖。|家常菜：肉末豆角，糖醋小排，手撕包菜，干鍋魚雜
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食材：包菜、五花肉
調料：鹽、干辣椒、耗油、六月鮮醬油、姜末、蒜末
做法：
1.包菜洗凈瀝干 ， 用手撕成塊狀 。
2.五花肉洗凈切片 ， 熱鍋熱油 ， 煸炒至變色 ， 加入干辣椒 ， 繼續煸炒 。
3.放入撕好的包菜 ， 根據個人喜好 ， 加入適量的耗油和六月鮮醬油 ， 翻炒均勻 。
4.撒少量的鹽 ， 翻炒均勻后出鍋 。
干鍋魚雜
肉末豆角準備原料：豆角、五花肉、蒜、小米辣、生抽、老抽、耗油、料酒、淀粉、白糖。|家常菜：肉末豆角，糖醋小排，手撕包菜，干鍋魚雜
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自制干鍋醬配方制法：將干鍋醬500克 ， 蒜蓉辣醬、蠔油各100克 ， 番茄醬、花生碎、蒸魚豉油、醬油各50克 ， 白糖30克 ， 沙姜粉、香料粉各15克（八角、花椒、香葉、麻椒各50克打成的粉） ， 混合均勻即可 。
適用范圍：多種干鍋菜品 ， 咸鮮香辣 ， 如干鍋魚雜 。
制作方法：
（1）把安康魚子250克、安康魚肚150克、安康魚白100克用白醋水（水和白醋15:1）先清洗一下 ， 加蔥段、姜片、香菜各30克 ， 鹽2克 ， 料酒15克 ， 胡椒粉5克拌勻腌制2小時 。
（2）腌好的魚雜去掉蔥段、姜片、香菜 ， 入開水中燙一下 ， 入涼水沖洗干凈雜質 。
（3）鍋燒熱入花生油20克燒熱 ， 下自制干鍋醬35克、美人椒圈20克爆香 ， 注入高湯150克 ， 下魚雜和雞粉3克 ， 用鍋鏟輕輕翻炒約3分鐘至吸收完湯汁 ， 盛入墊有圓蔥絲80克的干鍋中 ， 撒上青蒜丁20克即可 。
【肉末豆角準備原料：豆角、五花肉、蒜、小米辣、生抽、老抽、耗油、料酒、淀粉、白糖。|家常菜：肉末豆角，糖醋小排，手撕包菜，干鍋魚雜】來源：去說體育事