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導語:教你幾道家常菜|教你幾道家常菜，香飄四溢，好吃到沒朋友，學會試試吧

導語:教你幾道家常菜 ， 香飄四溢 ， 好吃到沒朋友 ， 學會試試吧
大家好 ， 我是橫店龍套影視演員 ， 我是愛做飯的小龍 ， 喜歡做炒菜美食的粉絲朋友們 ， 您在這里能學到適合自己喜歡吃的菜 。 希望粉絲朋友們能喜歡！接下來就開始做今天的菜譜分享！
菊花酸菜爐肉熱鍋
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主料
豬五花肉兩斤（經腌漬晾坯 ， 烤制 ， 蒸形 ， 切片） 。
配料
精選酸菜（切細絲 ， 焯水）、鮮菊花一朵、炸粉絲 。
調料
鹽、醬油、黃酒、花生油、肉湯 。
佐料
大蔥、姜、韭菜花、香菜、辣椒油 。
做法
1.將炸好的粉絲捏碎 ， 墊在火鍋的底部 。
2.再將切成絲的酸菜蓋在粉絲上 ， 壓實成型 。
3.將切好的爐肉先按順序碼放整齊 ， 將調好味兒的肉湯注入火鍋內 ， 上火燒開 ， 打沫 ， 定滋味 ， 放在點燃固體燃料的火鍋底座上 。
4.鮮菊花洗凈去花蒂 ， 栽在火鍋中間 ， 跟韭菜花、醬豆腐、辣椒油、蒜汁、香菜沫上桌 。
XO醬肉末虎皮椒
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做法：
1、取菜椒300克洗凈后 ， 切去兩端待用 。
【導語:教你幾道家常菜|教你幾道家常菜，香飄四溢，好吃到沒朋友，學會試試吧】2、把豬肉末120克入油鍋 ， 先加姜末和蒜末炒至吐油 ， 再加入XO醬、蠔油、雞汁、白糖、一品鮮、雞飯老抽等調味 ， 炒勻炒香便出鍋待用 。
3、凈鍋里放色拉油 ， 燒至六七成熱時 ， 放入菜椒炸至表面起虎皮紋 ， 倒出瀝油后 ， 再入鍋并加適量香醋、生抽 ， 翻拌勻再撒入炒好的豬肉末、小米椒節和青椒圈 ， 稍炒幾下便裝盤 ， 造好型即成 。
泡椒蝦扯旦
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做法：
1、基圍蝦去殼去沙線 ， 摘掉蝦頭只留蝦尾 ， 沖洗干凈待用 。
2、將蝦尾冷水下鍋 。 待其顏色變得粉紅 ， 撈出瀝凈水分即可（蝦仁焯水時需注意：待蝦仁顏色稍微變紅即可撈出 ， 否則肉質變老）
3、鍋入菜籽油、色拉油各250克燒至四成熱 ， 下泡青椒600克小火翻炒出香味 ， 倒入蝦仁150克翻炒幾下 ， 撒紅燈籠泡椒30克、小蔥節10克 ， 調入鹽3克、味精、雞精各2克、胡椒粉少許 ， 翻勻即可出鍋 ， 撒少許白芝麻點綴 。
小貼士：
1、炒泡椒時一定要用小火 ， 若是火候太大 ， 泡椒容易炒過頭 ， 顏色發白、味道發苦 。
2、泡椒有咸味 ， 海鮮有鮮味 ， 因此鹽、味精、雞精等只需放少許即可 。
3、泡椒的優劣直接決定了此菜的好壞 ， 選擇泡椒時應注意以下兩點：第一 ， 要選發酵的泡椒而非腌泡的 ， 一般來說 ， 用壇子發酵的泡椒加入了大量的蒜粒、老姜、鮮花椒等 ， 揭開壇蓋的一瞬間 ， 立馬躥出一股香氣 ， 而腌制的泡椒為了快速便捷 ， 多是直接加鹽腌制兩三天即能使用 ， 酸香不足 ， 基本沒有發酵的香味；第二 ， 壇子泡椒椒體較硬 ， 顏色比較鮮艷 ， 而鹽泡泡椒含有許多水分 ， 用手一捏直接軟掉 ， 口感很差 。
上面介紹的這些菜譜是方法和技巧 ， 如果大家還有其它比較好的意見或想法 ， 都可以在橫店龍套影視演員評論區留言討論 。
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