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告訴你個張家界人都知道的秘密
秋到張家界
最好吃的 ， 是它

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樅菌燉臘肉：

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向文攝
在湘西民間 ， 有句俗語：四月八 ， 樅菌發 ， 六月九 ， 樅菌有 。 山巒中 ， 松林疊翠 ， 樅菌飄香 。

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【告訴你個張家界人都知道的秘密秋到張家界最好吃的|秋到張家界，最好吃的是它！】臘肉 ， 是張家界土家人在臘月熏制而成 ， 呈金黃色 ， 嘗起來肥而不膩、瘦不粘牙 。
二者結合 ， 美味無窮！
指南：在土家菜館內都能吃到 。
三下鍋：

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說到張家界的食物 ， 絕大多數的人會立馬想到三下鍋 。 相傳明代嘉靖年間 ， 朝廷征調湘鄂西土司兵上前線抗倭 ， 恰好趕上年關 。 為了不耽誤保家衛國的大事 ， 土司王下令提前—天過年 ， 于是臘肉、豆腐、蘿卜一鍋煮 ， 叫吃“合菜” ， 以后演變成“三下鍋” 。
土家三下鍋的主材有臘肉、核桃肉（豬頭）、肥腸、豬肚、牛肚、豬腳等 ， 食客可從其中任意選三樣 。 輔以蘿卜干、西紅柿、土豆、豆腐、千張皮（豆皮）等配菜 ， 以及花椒、桂皮等香料 ， 味道又香又辣 。
各種山貨：
俗話說：七月楊桃八月瓜 ， 九月栗子笑哈哈 。

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在張家界的大山里 ， 隱藏著一種含有豐富營養成分的果子 ， 那叫——楊桃（獼猴桃） 。 一串串、光溜溜的果子 ， 散發出誘人的果香 。 采一把帶回家 ， 放置一到兩天 ， 待到松軟后 ， 便能美美的享用啦 。

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八月瓜 ， 九月炸 ， 九月不炸爛冬瓜 。 一首耳熟能詳的童謠 ， 便是童年對八月瓜最深的記憶 。 一個個長約二三十厘米的八月瓜 ， 掛在藤蘿上 ， 秋風起 ， 便開始隨風搖曳起來 。

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“不經歷風雨 ， 哪能見彩虹 。 ”用在打板栗上再貼切不過 。 樹上一個個“小刺猬”在長竹篙的攪動下 ， 噼里啪啦地落在樹下 。 操起火鉗、竹夾 ， 仔細尋撿 。 當然 ， 裂開的板栗籽一般在樹下就已經開始享用啦 。

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以前我們說：十冬臘月挖葛根 。 可現在 ， 張家界的高山葛根可以開挖啦 。 扒開茂密的葛葉 ， 輕輕拋開泥土 ， 一大根葛根便出現在你的眼前 。 順著葛根生長的方向 ， 慢慢地 ， 便能理出一長根 。 扒開葛根皮 ， 咬一口 ， 略微生澀 ， 但越嚼越甜 ， 童年的記憶恍如眼前 。
特色小吃：
酸蘿卜：

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酸蘿卜在張家界小吃界有著不可取代的地位 。 酸蘿卜、甜蘿卜、辣蘿卜、酸蘿卜纓子、蘿卜皮……酸爽的口感 ， 四季皆宜的特點讓每個張家界人欲罷不能 。
指南：夫妻蘿卜店 ， 位于解放路219號（張家界市影視城對面）；庸城十八子涼菜 ， 市城區有多家分店 。

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