1、將牛雜（腸、肚、心、肺）分別洗凈，并放入沸水鍋氽去異味，撈出晾涼 ， 再用刀切成片；
2、香菜洗凈，切成1厘米長(zhǎng)的段；
3、豆瓣醬用刀剁成蓉；
4、姜洗凈，切成粒大?。?
【正宗福清雜燴湯做法】5、炒鍋置火上，放植物油燒至四成熱時(shí)，下豆瓣醬蓉、姜末、花椒炒香，加鮮牛骨頭湯，放入牛雜和所有調(diào)味料燒開 ， 倒在沙鍋內(nèi)加蓋燉熟，放雞精調(diào)味，再撒上香菜段即成 。

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