腌辣椒末方法

1、配料比例:青辣椒5公斤,食鹽0.75公斤,大茴香(八角)12克,花椒15克,姜50克,水1.25升 。
2、加工方法:將新鮮的辣椒洗凈、晾干、扎眼 。然后放入干凈的容器內 。將調料投入水中煮沸10分鐘,晾涼后倒入盛辣椒的容器中 。適時攪拌,15~20天即成 。
【腌辣椒末方法】3、成品特點:色澤綠,味咸辣 。