用料：南豆腐一盒、香菇一個、春筍一個、香腸一個、雞蛋一個、食鹽適量、雞精適量、淀粉適量、芝麻適量、油香菜適量 。
平橋豆腐羹的做法：
1、盒裝豆腐把封口的塑料撕去，倒扣，切去底部的一角；
2、切塊，
【平橋豆腐羹的家常做法】3、水開下豆腐，汆一下，去豆腥味兒；
4、香菇洗凈切丁，火腿腸切丁，筍用開水燙一下去澀味，撈出切??；
5、水開再下豆腐；
6、等水再次沸騰加鹽；
7、煮兩分鐘后加香菜末，用淀粉勾芡，打入蛋花，起鍋加雞精，灑白胡椒粉和麻油即可 。
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