能蒸能煮、能燉能炸 ， 既是蔬菜界的一把好手 ， 也能隨時“跨界”獨挑主食的大梁 ， 它就是有著“地下蘋果”和“第二面包”之稱的土豆 。
土豆是家常菜材料之一 ， 口感香脆 ， 營養豐富 。 有研究發現 ， 每周吃5-6個土豆 ， 可使中風幾率下降40% 。

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吃土豆還有哪些好處？美容養顏：土豆是一種堿性蔬菜 ， 有利于體內酸堿平衡 ， 中和體內代謝后產生的酸性物質 ， 還可通便排毒 ， 有一定的美容、抗衰老作用 。 止痛：馬鈴薯的龍葵素在正常含量時 ， 能緩解痙攣 ， 對腸胃痙攣疼痛有一定的緩解作用 。 降壓、利水消腫：土豆所含的鉀能取代體內的鈉 ， 同時能將鈉排出體外 ， 有利于高血壓和腎炎水腫患者的康復 。
這些土豆不能吃
但是 ， 吃土豆一定要注意 ， 不是所有的土豆都可以吃 。 ：
【土豆是“地下蘋果”，降壓消腫抗氧化，但這些情況要少吃，否則有毒又傷身】1、土豆皮變綠就不能吃
如果土豆皮變綠 ， 則說明其中毒素龍葵素的含量較高 。
吃這種土豆一定要謹慎 ， 不僅要削皮 ， 還要多切去一些果肉 ， 把變綠的部分完全去除 。 如果土豆皮變綠部分較大或已長芽 ， 這樣的土豆就不要吃了 ， 否則很容易導致食物中毒 。

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2、發芽的土豆不能吃
當土豆變青、發芽或者腐爛時 ， 龍葵素的含量會大量增加 。 龍葵堿是一種相對穩定的物質 ， 普通的烹飪方法根本無法破壞它 。 吃極少量的龍葵素對人體不一定有明顯的危害 ， 但如果一次吃進0.2-0.4克的龍葵素就可能引起中毒 。
3、翻新土豆不能吃
問題土豆大多有著相同“面貌”：外表光滑 ， 幾乎沒有泥土或有少量泥土 ， 儲存時間短 ， 易腐爛 。 這種翻新的土豆吃了也容易中毒 。 因此 ， 一定要多注意 。

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3種人不適合吃土豆脾胃功能虛弱、以及有胃腸疾病的人：土豆中含有大量的淀粉和纖維素 ， 過量食用會刺激胃酸的分泌 ， 如果患有消化道類疾病 ， 譬如胃炎、胃腸潰瘍、泄瀉等會使病情加重 。 腎功能不全的人：腎功能不全 ， 會導致腎臟排酸功能受阻 ， 酸性毒素不能排除體外 ， 會引起代謝性酸中毒 。 孕婦：土豆容易產氣 ， 吃得過多有可能會導致出現脹氣癥狀 ， 因此 ， 孕婦食用要注意攝入量 。 而且 ， 土豆淀粉含量比較多 ， 如果大量食用 ， 有可能會導致高血糖 ， 尤其是對于本身存在糖尿病或者是妊娠合并糖尿病的孕婦 。
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