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蔬菜|你被“多吃蔬菜”的說法騙了嗎？想要正確吃蔬菜，先學會這2點

營養膳食蔬菜

蔬菜|你被“多吃蔬菜”的說法騙了嗎？想要正確吃蔬菜，先學會這2點

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蔬菜|你被“多吃蔬菜”的說法騙了嗎？想要正確吃蔬菜，先學會這2點

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蔬菜|你被“多吃蔬菜”的說法騙了嗎？想要正確吃蔬菜，先學會這2點

日常生活中 ， 常常會聽到身邊人叫我們“多吃蔬菜” ， 蔬菜富含膳食纖維、維生素A、維生素B族、維生素C、維生素D、磷、鉀、鎂、硒、鈣等 ， 都是人體必需的營養素 ， 可維持機體正常的生理活動 。

為何有的人表示：“多吃蔬菜”是錯誤的觀念？
其實 ， 很多人都被這種說法誤解了 ， 你認為多吃蔬菜是指什么？


“不管哪種蔬菜 ， 只要多吃就行了”
“每天就那2樣蔬菜 ， 多吃點就行”
實際上 ， 要想健康吃蔬菜也是有原則的 ， 看看你可以做到嗎？

原則一：“好色”
吃蔬菜要好色 ， 即要鐘愛不同顏色的蔬菜 ， 紅色（西紅柿、彩椒、辣椒、紅色胡蘿卜等）、白色（茭白、蓮藕、山藥、芋頭、白薯、白色等）、黑色（黑木耳、黑豆、黑芝麻等）、紫色（洋蔥、甘藍、茄子等） 。
黃色（胡蘿卜、南瓜、紅薯、彩椒、蒜黃等）、綠色（韭菜、芹菜、小白菜、菠菜、西藍花、芥藍、油麥菜、蒿子稈、油菜、豇豆、豆角、菜椒、尖椒等） 。

恰恰是因為以上五顏六色的蔬菜 ， 品種不同、顏色不同 ， 意味著其營養也有所差別 ， 常見的綠色蔬菜 ， 富含葉酸、膳食纖維、鈣等 ， 在潤腸通便、預防骨質疏松、胎兒神經管畸形等方面有較大的益處 。
黃色蔬菜中多為豐富的胡蘿卜素、維生素A ， 對保護視力和皮膚黏膜健康有積極功效 。 而紫色和黑色蔬菜中 ， 都含有維生素C、多酚類物質等抗氧化成分 ， 在保護心腦血管上更有利 。 并且 ， 越是深色蔬菜營養價值越高 ， 大家要注意多吃 。

所以 ， 吃蔬菜還需大家更多地選擇不同品種的蔬菜 ， 營養才會更均衡 。
原則二：“會吃”
知道怎么選蔬菜 ， 當然會吃也很重要 ， 首先在吃法上 ， 正是因為蔬菜中的營養成分較多 ， 需要注意的也比較多 ， 如富含葉酸的蔬菜 ， 應采取焯水、快炒 ， 避免營養素流失 。

十字花科類的蔬菜 ， 可直接洗干凈后隔水蒸 ， 清淡又營養；菌菇類 ， 可代替鮮味劑 ， 作為配菜不失為一個好的選擇等 。 但無論蔬菜再好 ， 都不需要油炸、燒烤、煎炸 ， 否則只會更多地流失營養 。
【蔬菜|你被“多吃蔬菜”的說法騙了嗎？想要正確吃蔬菜，先學會這2點】最后大家要記住 ， 即使營養比較突出的蔬菜 ， 如西藍花 ， 也無法起到藥物般的效果 ， 切勿迷信 ， 聽從小道消息 ， 適量吃即可 。