1、豬蹄刮一下毛，斬小塊 。
【四川紅燒豬腳的做法】2、將蔥切段，姜切片，并準備好其他調味料 。
3、開一鍋水加一點料酒將斬好的豬蹄放進去焯水 。
4、將焯水后的豬蹄用溫水沖洗干凈，控水備用 。
5、另起炒鍋放多一點的花生油，油熱后，小火下冰糖炒出糖色 。
6、放去控水后的豬蹄翻炒至上色 。
7、加蔥、姜、大料、花椒、干紅辣椒，桂皮、香葉炒香，然后再加生抽、老抽翻炒均勻 。
8、加開水，大火燒開后轉小火燉1小時左右 。
9、加鹽調味，繼續小火燉半個小時 。
10、大火收汁到湯汁濃郁即可出鍋了 。

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