冬天 ， 我家就吃這餡的包子 ， 老人吃了腿腳好 ， 孩子吃了長高個

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我是一個地地道道的北方人 ， 從小就對各種面食情有獨鐘 ， 其實除了因為是北方人的傳統因素 ， 我感覺更多的是因為我有一個做各種面食都很好吃的老媽 。 老媽在做菜方面簡直太差了 ， 做出來的菜根本和美味不搭邊 ， 只能說能夠填飽肚子 ， 但是在做面食上 ， 可算是做到了精髓 ， 親朋好友甚至是全村的人都夸贊老媽面食做的好 。 有的時候老媽都說她當一個家庭主婦可惜了 ， 應該開個面食店 ， 就賣各種面食 ， 像包子、大餅、饅頭、餃子一系列 。

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【冬天|冬天，我家就吃這餡的包子，老人吃了腿腳好，孩子吃了長高個】北方人除了饅頭餃子 ， 吃的最多的應該就是包子了 ， 早上吃兩個包子就能填飽肚子 ， 既營養美味還省的做菜 ， 可省事了 。 包子餡的種類有很多種 ， 不同的季節可以拿不同的蔬菜做包子餡 ， 今天呢 ， 就和大家分享一種我家冬天常吃的包子餡 ， 就是這道胡蘿卜牛肉餡的包子 。 胡蘿卜被稱為“小人參” ， 營養豐富 ， 具有保護眼睛、促進骨骼生長發育、增強機體免疫力的作用 ， 而牛肉同時具有極高的營養價值 ， 具有溫中補虛、滋養脾胃、強筋健骨、提高抵抗力的作用 。 由此可見 ， 胡蘿卜牛肉餡的包子特別適合處于生長期的孩子和年邁的老人吃 ， 老人吃了腿腳好 ， 孩子吃了身強力壯長高個 。
【胡蘿卜牛肉餡包子】

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所需食材：胡蘿卜、牛肉、蔥、姜、料酒、花椒粉、醬油、食鹽、香油、面粉、清水、酵母
步驟一：面盆中倒入適量溫水 ， 放入酵母 ， 等到酵母完全融化 ， 倒入適量面粉 ， 攪成絮狀 ， 揉成面團 ， 放在溫暖處 ， 發酵成原先的兩倍大 。

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步驟二：牛肉剁成肉餡 ， 蔥切碎 ， 姜去皮洗干凈切姜末 ， 胡蘿卜放入清水中洗干凈 ， 切成細絲 。
步驟三：把牛肉餡、蔥碎、姜末放在大碗中 ， 倒入適量料酒、醬油、花椒粉 ， 朝一個方向攪拌均勻腌制一會 。

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步驟四：最后把胡蘿卜絲放入牛肉餡中 ， 倒入適量食鹽和香油 ， 朝一個方向攪拌均勻成包子餡 。
步驟五：發酵好的面團倒在面板上面 ， 排空空氣 ， 揉成緊實的面團 ， 繼續把面團揉成長條 。

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步驟六：切成稍微大一點的劑子 ， 搟成包子皮 ， 取適量蘿卜牛肉餡放在皮中間 ， 捏褶包進成包子 。
步驟七：把包子放在一旁醒15-20分鐘 ， 冷水上鍋 ， 大火燒開 ， 繼續蒸15-20分鐘 ， 然后關火燜5分鐘 ， 即可取出食用 。

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小貼士：
1、胡蘿卜絲盡量切的細一些 ， 不僅好吃還容易蒸熟 。
2、牛肉中含有一定的油分 ， 所以我沒有放油 ， 比較喜歡吃油的朋友 ， 也可以少放一點食用油 。
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來源：小楊聊美食

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