【牛肉餃子餡怎么調】原料牛肉500克 ， 白蘿卜1000克 ， 洋蔥50克 ， 雞蛋1個 ， 姜汁50克 ， 嫩肉粉5克 ， 精鹽10克 ， 胡椒粉5克 ， 料酒15克 ， 醬油25克 ， 味精15克 ， 香油25克 ， 精煉油30克 ， 干淀粉50克 。牛肉餃子餡的做法 ， 牛肉去凈筋膜 ， 洗凈 ， 絞成細茸 ， 用嫩肉粉 ， 料酒 ， 精煉油拌勻后 ， 靜置約40分鐘 ， 再加姜汁及清水250克攪拌均勻 ， 白蘿卜去皮洗凈 ， 切成厚片 ， 入沸水鍋中煮熟后撈出 ， 放菜墩上用刀剁成細粒 ， 再用紗布包住 ， 擠出水分 ， 洋蔥切細末 。牛肉茸加入蘿卜粒、洋蔥末和勻 ， 再加入精鹽、胡椒粉、醬油、味精、香油、干淀粉、雞蛋液拌勻 ， 即成 。
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