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蔡瀾港式清湯牛腩做法

生活百科清湯

1、原料：菜心（灼熟）、牛肉湯（罐裝）、姜、花椒、八角、紹酒、生抽、鹽、冰糖 。
2、鍋里注滿涼水 ， 放入牛骨 ， 2粒八角 ， 1茶匙花椒 ， 1塊桂皮 ， 和1塊拍扁的姜 。
【蔡瀾港式清湯牛腩做法】3、大火燒開 ， 轉小火燜 ， 保持水沸騰 。中間要經常查看 ， 撇去浮油和泡沫 。
4、兩小時后 ， 加入出過水的牛腩 ， 燜至筷子可以自如穿過 ， 大約再要4小時 。其間也要經常查看 ， 撇去浮油和泡沫 。
5、最后半小時放入籮卜一起燉 。大火燒滾 ， 用鹽和香菜調味 ， 起鍋 。