1、主料：豬肝、萵筍頭（切片）、鮮筍尖（切片）、泡椒（切絲）、泡姜（切絲） 。
2、輔料：香蔥白（切段）、米線、料酒、小蘇打粉、生粉、鹽、雞精、白糖、食用油 。
【泡椒炒泡姜豬肝怎么做】3、豬肝洗凈，用清水漂半小時(shí)左右，切薄片 ， 加少許小蘇打抓勻，腌制片刻，然后用清水沖洗干凈，瀝干水分，碼上料酒，少許鹽，生粉再腌制半小時(shí)左右 ， 炒鍋熱油，將豬肝滑油，撈出備用 。
4、米線在加鹽的開水里燙熟，撈出過冷河，瀝干水分備用 。
5、用滑炒過豬肝的油爆香泡椒和泡姜 。
6、下筍尖翻炒至5成熟 。
7、下萵筍片翻炒至5成熟 。
8、倒入滑好的豬肝，大火翻炒 ， 烹料酒，加鹽、雞精、少許白糖調(diào)正味 。
9、炒至豬肝完全變成灰褐色就OK，起鍋前加入蔥段，快速翻炒均勻就離火 。