1、食材：豬肉、花椒、茴香、桂皮、食鹽、精硝、白糖、白酒、醬油、蒸餾水 。
2、將食鹽和硝壓碎 ， 花椒、茴香、桂皮等香料曬干碾細 。
3、取皮薄肥瘦適度的鮮肉或凍肉刮去表皮肉垢污 ， 切成條 。
4、切好的肉條與腌料擦抹擦透 ， 按肉面向—下順序放入缸內 ， 最上一層皮面向上 。
【老家咸肉腌制方法】5、剩余干腌料敷在上層肉條上 ， 腌漬3天翻缸 ， 再次腌制2天即可 。
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