【鮮肉彩色湯圓如何做 鮮肉彩色湯圓如何做好】
文章插圖
1、將豬肉洗凈，絞成碎末;姜末放在碗中，加少許水，用紗布擠出姜汁，備用 。
2、將肉末放在碗里，加入精鹽、白糖、味精、鹽油、姜汁、蔥末，朝一個方向攪拌，邊攪邊加入適量的清水，攪至肉末變得黏稠為止 。
3、先取100克水磨粉，用沸水揉和，做成圓餅，放入沸水鍋中煮熟，取出晾涼，放入盆中，搓碎，加入其余的水磨粉，用適量的涼水揉和，至粉團表面光滑，不沾手時，搓成長圓條，揪40個劑子 。
4、用左手托著劑子，右手大拇指立在劑中間，邊壓邊轉動，捏成一個深窩，放入肉館，收口捏攏，團成圓形，放入沸水鍋里，邊煮邊用手勺順著鍋底推攪，免得糊底和互相沾連，待湯圓浮起時，淋點涼水，用中火繼續煮，視湯圓表面臌脹鼓起，即可撈入碗內食用 。
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