1、高壓鍋大火壓10-15分鐘，10分鐘開始有嚼頭 。然后轉小火再燉15-20分鐘 。整個過程半小時左右 。自己看軟硬程度，硬了多煮，怕沒有嚼頭短一些 。
【羊肉高壓鍋燉多久最好】2、燉羊肉的注意事項：和蔬菜一起燉 。羊肉燉時一定要搭配著蔬菜一起燉 ， 不要單獨燉 。如和蘿卜、冬瓜、山楂等不易燉爛的蔬菜一起燉，這樣吃起來才不會上火 ， 經常吃也不會得牙痛口瘡的毛病 。
3、把握烹制時間 。燉羊肉要注意烹制時間一定要適當 。燒制的時間不要太短，但也不要太長 。時間長，營養價值會流失，還易燒焦，不但影響羊肉的美味 ， 還易致癌 。燒的時間短 ， 肉還沒有變色就開始吃 ， 吃起來似乎很嫩 ， 口感不錯 ， 吃過因為沒有熟透，很容易腹瀉 。
4、放藥材要適度 ?，F在很多人喜歡燉羊肉時放些藥材一起燉，因為燉的時候加些合適的中藥或營養上能起到互補作用，滋補作用會更大 。可是，這藥材的搭配一定要適度，否則也會滋補變吃不消，上火，流鼻血都是小事，最糟糕的是身體的隱患反而被激發出來，后果不堪設想 。
5、水要一次加足 ?？梢约佣嘈?，燉到一半再加水，湯泄了，味道不鮮的 。