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1、東北正宗老酸菜腌制方法：準備一顆白菜和一個適當大小的罐子；將白菜洗干凈，并切成絲狀 。
【東北正宗腌制方法 東北正宗腌制方法是什么】2、往切好的白菜上撒上鹽，放置一會兒；白菜放了鹽之后就會浸出很多的水分，用手將白菜中的水分擠干，越干越好；將擠干水分的白菜放到罐子里面，放的時候要壓實，裝滿之后，用塑料膜將罐子的口封??；就這樣放置1個月，就可以吃了 。
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