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1、所需食材：白蘿卜500克 ， 豆角250克 ， 胡蘿卜200克 ， 大蒜30克 ， 生姜50克 ， 紅線椒100克 ， 小米辣椒50克 ， 香葉2克 ， 桂皮5克 ， 花椒20克 ， 八角1克 ， 白酒20克 ， 涼白開適量 ， 鹽20-30克左右 ， 冰糖30克 ， 醪糟汁5-10克 。
2、處理食材 ， 將白蘿卜 ， 胡蘿卜洗凈后 ， 無需削皮 ， 直接切成長條 。豆角切長段；小米辣椒 ， 紅線椒剪掉根部；大蒜帶皮掰開；生姜切片 。
3、提前燒一鍋開水 ， 煮沸后讓其自然涼透 ， 待用 。
4、取一個無油無生水的泡菜壇子 ， 將所有切好的原料塞進里面 。然后再加入上述香料 ， 最后加入鹽 ， 冰糖 ， 倒入沒過食材的涼白開 。
【正宗四川泡菜的腌制方法 正宗四川泡菜的詳細做法】5、再加入一大勺高度白酒 ， 然后將其密封 ， 腌制10天左右 ， 見豆角發黃變軟 ， 蘿卜變軟 ， 就可以了 。
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