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1、可通過眼看、鼻嗅的方法來檢驗面的質量 。如果發現面的表面變色，生有霉菌，有蟲蛀痕跡，說明面已變質，不應再食用；如果鼻嗅有“哈喇味”，口嘗有辣味或其他異味時，說明油已變質，也不應食用 。優質方便面色澤呈均勻一致的淺黃色，氣味正常，無霉變酸敗及其他異味；開水泡3~5分鐘后不夾生，不磣牙，無明顯異味，不斷條，而且有嚼勁 。
2、消費者在選購方便面時，首先要用手擠壓方便面的塑料包裝袋，看方便面是否漏氣，不漏氣的為合格產品 。其次，看出廠日期，方便食品的保存期一般不應超過3個月 。
【如何挑選好的方便面 好的方便面怎么挑選】3、觀察顏色 。方便面以色淺黃、質地細膩的為佳 。第四，聞氣味 。方便面有股面粉和油脂芳香味 。制作方便面使用的油多是精煉油，包括棕櫚油、橄欖油等；也有使用豆油和菜籽油的，但口味和色澤不如棕櫚油好 。由于生產工藝的緣故，廠家在制作方便面時，炸制時間過長會造成方便面色黃味焦；炸制時間不夠則能聞到柴味，方便面也夾生 。
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