文章插圖
1、看血色，鮮鱔魚：血液顏色是鮮紅色的 。死鱔魚：血液有紫紅的血水 。
2、看積血的形狀，鮮鱔魚：肚內血塊呈絲條凝結狀 。死鱔魚：肚內血塊散不開、不凝結 。
3、看肉質，鮮鱔魚：肉質細膩有彈性 。死鱔魚：肉質粗糙，缺乏彈性 。
【怎樣辨別黃鱔是否新鮮 辨別黃鱔是否新鮮的方法】4、看皮色，鮮鱔魚：表皮黑中透亮，皮色光潔 。死鱔魚：鱔絲皮色帶灰且略暗 。
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