1、面加入酵母，鹽，糖，油10ml用溫水慢慢攪動活好，發酵40分鐘 。
2、把油燒熱多放些油，把蔥姜蒜八角桂皮花椒(因個人愛吃辣放了辣椒和麻椒)全放進去炸干快好時放入一勺豆瓣醬熟后待用 。
3、碗里放蠔油兩勺，孜然一勺，鹽兩勺，雞精一勺，倒入炸好的油一部分攪拌成醬料 。
4、肉餡放入姜，蒜，炸好的油兩大勺，香油四滴，料酒兩勺，攪拌均勻 。
【掉渣餅配方 正宗土掉渣餅配方】5、發酵好的面分成三份，烤盤刷油放入面，用手摸平，厚度自己調整，(厚了會軟些，薄的會酥脆些)餅上用叉子插一下刷上炸好的料油再抹上肉餡 。
6、烤箱預熱后上下火220°10分鐘即可 。
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