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熟雞蛋簡單腌制方法 熟雞蛋簡單腌制方法是什么

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熟雞蛋簡單腌制方法 熟雞蛋簡單腌制方法是什么

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1、水要放涼 ， 不然雞蛋就煲熟了 。密封腌制一個月 ， 直到搖蛋聽到響聲就可以吃啦 ， 雖然沒有咸鴨蛋的紅心 ， 不過都很美味的 。
2、最快的方法:采用高壓鍋來腌制咸雞蛋速度最快 ， 只要3-4小時就可腌制好!方法是:首先用冷開水和食鹽配制成飽和食鹽溶液 ， 將無破損的新鮮雞蛋 ， 放入高壓鍋內 ， 倒入飽和食鹽溶液 ， 使之浸沒雞蛋 ， 蛋和食鹽溶液所占容積不超過高壓鍋總容星的四分之三 。然后將高壓鍋蓋裝好橡皮圈 ， 蓋在高壓鍋上 ， 旋緊 。再取打氣筒將其導氣管連接在高壓鍋蓋的出氣孔上 ， 向鍋內注入空氣 。然后去掉打氣筒 ， 蓋上高壓閥 ， 放置3-4小時 。最后拿掉高壓閥 ， 打開高壓鍋 ， 撈出雞蛋即成 。由于雞蛋浸泡在飽和食鹽中 ， 在高壓的空氣的作用下 ， 食鹽溶液很快滲透到蛋內 ， 故在短時內很快腌制好 ， 而且所腌制的鴨蛋咸淡較為均勻 。
【熟雞蛋簡單腌制方法 熟雞蛋簡單腌制方法是什么】3、五香咸雞蛋:生雞蛋 ， 八角 ， 桂皮 ， 花椒 ， 香葉 ， 小茴香 ， 白酒各適量 。鍋內做水(水量是要在容器中沒過雞蛋的) ， 水開后加入八角 ， 桂皮 ， 花椒 ， 香葉 ， 小茴香小火煮15分鐘;水中加鹽 ， 慢慢溶解 ， 直到鹽水飽和 ， 關火晾涼倒入容器 ， 生雞蛋洗凈擦干或風干輕輕放入加了料水的容器中 。蓋蓋前滴入十幾滴白酒(起到殺菌的作用) ， 倒好酒后把蓋蓋嚴(注意密封)如果不愿意吃太咸的 ， 20天左右即可食用 ， 如果喜歡咸而出油的 ， 估計就要三四十天了 。腌好后取出煮熟即可食用(對了 ， 料水留著 ， 下次還可以用 ， 用之前燒開一下) 。