身體出現3種跡象，說明你吃“鹽”太多了！現在開始限制還來得及( 二 ) 醫生

三、吃咸菜會致癌嗎？注意好3件事
很多人為了省事兒，習慣饅頭就咸菜或者喝粥配咸菜，但有說法稱經常吃咸菜可能會致癌，一定要多注意。
據世界衛生組織國際癌癥研究機構致癌物清單指出，腌制咸菜被列為2B類致癌物，也就是致癌證據不充分的食物。吃咸菜致癌的說法，主要是因為咸菜中有亞硝酸鹽，過量攝入會在體內形成亞硝胺，從而增加胃癌風險。
不過，并不代表咸菜不能吃，吃咸菜注意好以下幾點，可以幫助降低傷害！
控制好食用量：建議成年人每次食用50克左右，不要超過150克，每周食用不超過三次。
注意腌制時間：咸菜剛腌制好的7-15天內，亞硝酸鹽含量最高， 21天后含量降低，因此食用時要選擇腌制夠21天以上的咸菜。
搭配維生素C：草莓、獼猴桃、橙子、櫻桃等水果含有豐富的維生素C ，而維生素C可以阻斷亞硝胺的形成，可以適當搭配這些食物來吃。

鹽分攝入過多不利于身體健康，因此平常要控制好食鹽的攝入量，盡量少吃重口味的食物。想吃咸菜也可以，但是要少吃、控制好量、注意腌制時間，另外最好搭配食用含維生素C量高的食物。
參考資料：
[1
《EHJ：吃得越咸，活得越長？全球181個國家數據顯示，鈉攝入量更高與預期健康壽命延長，全因死亡風險下降有關 | 臨床大發現》.奇點網.2020-12-30
[2
《5個“信號”提示你鹽吃多了！超標的趕緊注意》.健康時報.2023-08-01
[3
《從小聽到大的\"吃腌菜致癌\" ，是真是假？真相只有一個…》.科普中國.2020-05-13
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