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1、用料：龍利魚1條、麻椒若干、干辣椒若干、料酒2勺、鹽適量、白胡椒粉適量、淀粉適量 。
2、豆芽菜用水綽好，放在大碗底部，攤開 。龍利魚解凍后，洗干凈，切成塊狀，放入鹽，白胡椒粉，酒，姜絲，淀粉，揉勻，腌制一個小時，放入熱水鍋里，綽三分鐘，撈出，晾干水份 。
【麻椒魚怎么做好吃 鮮嫩刺激麻椒魚家常做法步驟】3、鍋里放入油（油要放多點），燒熱后，把魚拿油過一下，放在綠豆芽上鋪開 。把花椒放入漏勺中，拿熱油過一下，撒入裝魚的大碗里 。干紅辣椒剪成小段，也裝入漏勺中，拿熱油過一下，放入魚碗中，然后在碗里再撒入蔥花 。關火，把熱油趁熱倒入魚碗中，立馬就能聞到花椒辣椒蔥花的香味來 。
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