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1、封藏法：取酒壇或沿口完整的陶土罐或缸一只 ， 將無破損的冬筍放入 ， 并用雙層塑料薄膜蓋口扎緊；或取不漏氣的塑料袋 ， 裝筍后扎緊袋口 ， 這種方法能保鮮20-30天左右 。
【冬筍怎么保存不發霉 冬筍如何保存不發霉】2、蒸制法：將冬筍剝殼洗凈 ， 個大的對半切開 ， 放蒸鍋中蒸熟或放清水鍋中煮至五、六成熟以后撈起 ， 攤放在籃子里 ， 掛放在通風處 ， 可以保鮮1-2周 。這種方法適宜保存有破損的冬筍或準備近期食用的冬筍 。
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