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夏天到了 ， 天氣悶熱 ， 容易造成人體疲乏 ， 食欲不佳 ， 很多人都偏向于清淡飲食 ， 有的人甚至滴油不沾 。這樣做 ， 真的對嗎？清淡飲食有什么好處我們平常所說的「清淡飲食」 ， 是指少油、少糖、少鹽的飲食 ， 也就是說我們常說的口感比較清淡 ?！盖宓嬍场箍梢栽谝欢ǔ潭壬辖档头逝?、三高等疾病的發病風險 。不清淡的食物 ， 往往多糖、鹽和油脂 ， 過多攝入添加糖可增加齲齒的發病風險；高鹽（鈉）攝入會增加高血壓和胃癌的發生風險 。更可怕的是油脂 ， 攝入過多可增加肥胖的發生風險 ， 而肥胖是高血脂、高血壓、糖尿病、動脈粥樣硬化等慢性病的危險因素；攝入過多反式脂肪酸會增加冠心病的發生風險 。
清淡飲食就是滴油不沾嗎事實并非如此 。首先 ， 油脂能為我們提供一些「必需脂肪酸」（如亞油酸、α-亞麻酸） ， 如果我們的身體缺少了這些「必需脂肪酸」 ， 就會影響到機體免疫力、傷口愈合、視力、腦功能以及心血管健康等 。其次 ， 脂肪作為重要的身體成分 ， 能為我們提供和儲存能量 ， 幫助維持體溫、保護臟器等 。另外 ， 如果離開了脂肪 ， 我們的身體 ， 就沒法好好地吸收各種脂溶性維生素（維生素A、D、E、K）了 。因此 ， 清淡飲食不等同于「滴油不沾」 ， 適量的油脂攝入對我們的健康是有益的 ， 我們需要做的是科學控制食用油的攝入量 。
一天吃多少油才健康根據中國居民平衡膳食寶塔的推薦：健康成人每天烹調油 25～30 克 ， 大概就是白瓷勺兩勺半的樣子 。需要特別注意的是 ， 有些食物 ， 如茄子、豆角、雞蛋、土豆等煎炸時 ， 會吸取比較多的油 。例如 ， 我們熟悉的炸土豆片 ， 吸油率可達 15% 。這意味著 ， 如果每天按照兩勺半油的限額 ， 就沒有油炸食品什么事兒了 。由于烹調油是我們日常所需脂肪的重要來源 ， 如果想要更好地控制脂肪的攝入量 ， 就不能忽視對烹調油用量的控制 。
如何健康用油、科學控油當然了 ， 控制用油這個事兒也不能和自己硬來 ， 多年的習慣并不是說改就能改的 。但是 ， 我們可以通過一些小方法來幫助自己：
1. 選擇合適的烹調方法 ， 多采用蒸、煮、水滑、拌等烹調方式 ， 能幫助減少油的用量 。盡量少用煎炸的方法 ， 如果偶爾嘴饞需要煎炸 ， 不妨嘗試用煎代替炸 ， 也能減少油的使用量 。對于蔬菜 ， 可以用白灼、蒸、涼拌的方法 ， 減少「炒」的頻率；對于動物性食材 ， 可以用蒸、燉、煮和烤的方法代替油炸、油煎 。不同烹調油適合的烹調方法也有所不同 。夏季如果想要清淡飲食 ， 做涼拌菜時 ， 推薦使用芝麻油、核桃油、亞麻籽油、小麥胚芽油、特級初榨橄欖油等 。
2. 不推薦同時買很多的油 ， 建議買小包裝 ， 家里用油不多的情況下 ， 最好買小包裝的油 ， 盡量能在一兩個月內用完 。不要貪戀大桶裝的價格實惠 ， 如果油不新鮮的話 ， 不利于健康 ， 就因小失大了 。
3. 密封避光保存 ， 阻斷水分、空氣、微生物對油脂的影響 ， 有些人喜歡把油長期放在鍋爐旁邊 ， 或者是廚房里隨處放 ， 這樣很容易使得油脂受到水分、空氣、微生物的影響 。密封避光陰涼保存 ， 才更加健康 。
4. 使用帶刻度油壺等小工具 ， 使用帶刻度的油壺 ， 可做到量化用油 。有些油壺按照人數標注了使用量（例如 2 人份 / 50 克、3 人份 / 75 克） ， 那么 ， 對于一個三口之家來說 ， 按照每人每天 25～30 克的限量標準 ， 則一天做飯用油總量不要超過 75～90 克 。合理運用小工具能幫助我們控制食用油的攝入量 。
【一天吃多少油才健康 一天要吃多少油才營養】
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