1、材料：五花肉500克、鹽、花椒1小把、八角兩個(gè)、姜幾片 。
【四川鹽水肉的腌制方法】2、起鍋燒熱，將鹽、花椒1小把、八角兩個(gè)倒入鍋中干炒 ， 炒出香味，花椒變成黃色 。
3、把炒好的料放涼，用搟面仗搟碎 。
4、然后準(zhǔn)備一個(gè)盤子，將五花肉放在盤子里，把搟碎的香料抹在五花肉上 ， 每個(gè)角落都抹到，需要腌制2個(gè)小時(shí) 。
5、兩個(gè)小時(shí)以后，把五花肉表面的配料抹掉，然后準(zhǔn)備幾片姜片 。
6、最后，準(zhǔn)備一個(gè)桶，把腌制過的五花肉和適量的鹽、姜片放進(jìn)通入，再加入壓過五花肉的水?dāng)嚢杌旌想缰埔粋€(gè)星期，即可完成 。