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5.牛油、清油湯鍋底：
牛油和清油 ， 都是脂肪 ， 含有的嘌呤含量也比較低；而組成食物的四種嘌呤 ， 腺嘌呤、鳥嘌呤、次黃嘌呤、黃嘌呤都不溶于涼水 ， 不溶于脂肪 ， 溶于微酸、微堿環境的液體 。
但是 ， 牛油和清油湯過低 ， 在制作時 ， 盡管本身嘌呤低 ， 但會加入一些增鮮劑、骨湯、肉湯等來調味調鮮 ， 而尿酸高/痛風的人多半會并發肥胖、高血脂癥等代謝病 。
這樣看來 ， 牛油湯、清油湯火鍋鍋底是不利于尿酸高/痛風人的血脂控制的 ， 所以牛油和清油湯過低也不適合選擇了 。

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6.粥湯火鍋：
粥湯火鍋 ， 如果鍋底僅僅由粥組成 ， 其嘌呤含量也比較低 。
但粥湯火鍋在熬制時 ， 也常會加入肉湯、雞湯以及增鮮劑等 ， 這樣一來 ， 其嘌呤含量就很值得擔心了 。
再者 ， 粥湯火鍋經常用干貝、海鮮等加入 ， 這就成為了高嘌呤的鍋底了 。

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7.酸湯鍋底：
【笑口常開研習社原創美文第565期尿酸高/痛風|尿酸高/痛風，秋冬火鍋非吃不可，選什么鍋底吃火鍋嘌呤低？快看】酸湯鍋底 ， 是有西紅柿 ， 發酵好的米酸 ， 加蔥姜蒜鹽 ， 配置成的自然酸湯 ， 再加入枸杞、黃豆芽、紅棗和香菜熬成的 。
雖然食材本身嘌呤含量不高 ， 但發酵后的米湯嘌呤含量會略有升高 ， 同時在熬制時也會加入增鮮劑調味品 ， 這些東西的嘌呤含量也會高 。
這樣看來 ， 雖然酸湯鍋底的嘌呤比不上上面說的肉湯 ， 但會比清湯鍋底顯著高了不少 。
從上面的分析來看 ， 天氣轉涼 ， 人們熱愛火鍋時 ， 對尿酸高和痛風者來說 ， 吃火鍋的鍋底選擇 ， 首選是清湯 ， 第二是番茄鍋 ， 至于后面的其他火鍋 ， 如果知道了給你準備的這些 ， 你可以拒絕參加聚會 。
如果你是尿酸高/痛風 ， 在間歇期或緩解期 ， 服用降尿酸藥物降低尿酸的同時 ， 最好采取堿化尿液的小蘇打片（胃腸產氣反應明顯 ， 腹痛腹瀉）或不但可以堿化尿液還能溶解尿路結石的正小健電解質這樣的檸檬酸鉀鈉混合制劑 ， 更有利于降低尿酸 ， 預防痛風發作 。
總之 ， 我們的目標是：尿酸不再高 ， 痛風不會犯 。
本文參考文獻/圖片（來源于網絡 ， 侵刪）：2018年第2期《保健醫苑》范志紅文章《控制血尿酸 ， 火鍋應該怎么吃？》 。
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來源：中醫科院博士

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