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蛋撻是一款大家都很喜歡的小甜點 ， 外皮分層多而酥脆 ， 里面的口感細膩香甜 ， 一口氣吃三五個不成問題 。 之前給孩子在甜品店買過 ， 后來家里有了烤箱就買回半成品的蛋撻皮 ， 再調個撻水自己烤 ， 味道也不比買來的差 。 后來才了解到半成品的蛋撻皮基本都是用起酥油做的 。 起酥油是指精煉的動、植物油脂、氫化油或上述油脂的混合物 ， 經急冷捏合或不經急冷捏合加工而成的具有可塑性、乳化性等功能特性的固體狀或流體狀油脂制品 。 它里面含有的氫化植物油即為反式脂肪 ， 對身體具有一定的危害 。 而很多餅干、面包都是用起酥油制作的 ， 所以還是少吃為好 。

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蛋撻可是我家小朋友的最愛呀 ， 所以今天就來推薦一款比蛋撻還好吃的布丁塔 。 這個小甜點和蛋撻很相似 ， 外皮雖然沒有分層 ， 但吃起來也很酥脆 ， 再加上香甜細膩的內餡 ， 健康又美味！做法一點也不難 ， 連黃油都不用打發 ， 烘焙小白也能輕松搞定喲！

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【紫薯布丁塔】
所需食材：低筋面粉150克黃油45克雞蛋1個紫薯粉5克糖粉40克淡奶油180克蛋黃2個煉乳40克
制作步驟：
1.將黃油放進容器中常溫自然軟化 ， 加入一個雞蛋和糖粉混合攪拌均勻 。

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【蛋撻是一款大家都很喜歡的小甜點|自制下午茶甜點，細膩美味比雞蛋還嫩滑，無需打發黃油一次就成功】2.將低筋面粉和紫薯粉混合篩入黃油蛋液中 。

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3.用刮刀拌勻后戴一次性手套揉成無干粉的面團狀 。

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4.將面團分成均勻的6個小面團 ， 每個大約50克 。

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5.取一個面團滾圓 ， 整理成小面窩的形狀 。

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6.放到紙杯蛋糕模具中 ， 將底部和邊緣與紙杯模按壓服帖 ， 一個塔皮就做好了 ， 剩余面團同樣操作完成放進烤盤中 。

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7.再來制作撻水：將蛋黃、煉乳和奶油混合攪拌均勻 ， 然后過一遍篩使之更加細膩 。

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8.將撻水均勻地倒入塔皮中約八、九分滿狀態 。

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9.烤箱提前上下火180度預熱 ， 將烤盤放進中層烤30分鐘左右 。

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10.待塔皮邊緣微黃、表面出現焦斑出爐 ， 晾至不燙手后撕去外面的紙杯模就可以了 。

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11.細膩香甜的紫薯布丁塔就做好了 ， 比蛋撻還好吃 ， 趕快試試吧！

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小貼士：
塔皮和撻水中糖的分量根據個人口味添加 ， 不喜歡太甜可以酌情減少 。 烤制溫度和時間按照自家的烤箱脾氣來調節 ， 比正?？镜皳榈臏囟壬晕⒌鸵恍?。

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