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【棉白糖是什么 棉白糖介紹】1、棉白糖是一種食用糖 ， 與大家熟知的白砂糖一樣 ， 它的主要成分也是蔗糖 。
2、相比于白砂糖 ， 棉白糖的結晶顆粒更加細小、均勻 ， 質地也更加的綿軟 。口感上來說比白砂糖更加甜一些 ， 但它在制作過程中需要加入2.5%左右的轉化糖漿 ， 因此在純度上又比白砂糖低一些 。棉白糖比較容易讓制品上色 ， 更容易溶解于面團之中 。一般而言 ， 棉白糖比較適合蛋糕及餡料中 ， 當然如果火大了也更容易發黑 。

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