【歌樂山辣子雞的做法 歌樂山辣子雞怎么做】

文章插圖
1、材料：雞腿兩只、蔥一段、花椒適量、干辣椒適量、蒜三瓣、姜一塊、鹽適量、料酒適量、糖少許、生抽適量、花椒粉適量、十三香少許、雞精少許、芝麻油少許、淀粉適量 。
2、干辣椒剪成小段，蒜切粒，姜切片，蔥切粗絲 。
3、雞腿連皮切塊，加入料酒、生抽、鹽、花椒粉、少許十三香、少許糖，拌勻后加入少許芝麻油，再次拌勻腌制二十分鐘 。
4、腌好的雞肉塊加干淀粉，拌勻 。
5、鍋里倒油，因為用來炸雞塊，所以油量要略大 。燒熱，下入雞塊 。此時保持大火，不要一下鍋就翻動雞塊，雞塊定型后關中小火，翻動以免有糊 。雞塊快要熟了再次開大火 。
6、炸好的雞塊呈焦黃色，炸好的雞塊撈出放一邊 。
7、鍋中留底油，燒熱下入花椒，略炒，下入蒜姜、略炒，下入蔥 。
8、蔥姜蒜花椒炒香后下入干辣椒段，并烹入少許生抽為作料入味 。
9、下入炸好的雞塊，翻炒 。
10、加入少許雞精提鮮，翻炒，關火即可 。

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