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1、材料：平魚1條、蔥1段、姜4片、料酒8ml、鹽適量、蒸魚豉油20ml、老抽3ml、花椒幾粒、食用油少許 。
2、平魚去除內臟、鰓，刮凈魚鱗，清洗干凈，在魚兩側打十字花刀 。
3、姜切絲，魚身兩面和魚膛內都放上姜絲，淋上料酒，均勻撒上鹽，放入冰箱腌制30分鐘 。
4、撒上蔥絲，淋上蒸魚豉油，水開后放入鍋內，大火蒸10分鐘 。
5、關火后虛蒸2分鐘，取出魚盤，撿去蔥姜絲 。
6、重新放上蔥絲，淋上蒸魚豉油和老抽混合均勻的汁料 。
【清蒸平魚的做法 清蒸平魚的做法介紹】7、鍋內倒入少許食用油燒熱，放幾粒花椒炸香 。
8、熱油潑在魚身上即可 。
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