“水稻院士”胡培松：做農業需要點情懷 _健康小知識

本文轉自：杭州日報
“我們不僅要吃得飽、吃得好，還要吃得安全、吃得健康”
“水稻院士”胡培松：做農業需要點情懷

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胡培松院士在和淳安汾口鎮種糧大戶交談。（資料圖）
首席采訪人員吳靜
平頭方臉，腳穿布鞋，頭戴草帽，皮膚黝黑，對農民十分親和。在一次市科協“雙千行動”淳安行活動現場，胡培松院士給采訪人員留下了深刻的印象。
中國水稻研究所胡培松院士的辦公室里，掛著一首頗具哲理味的插秧詩：“手把青秧插滿田，低頭便見水中天；六根清凈方為道，退步原來是向前。 ”
一天看不到稻子，胡培松心里就不踏實。他的窗外，就是一片稻田。眼下，正是水稻收割的季節，稻田一片金黃，和這位老水稻人的心境呼應得恰到好處。
下地干活，和農業結下不解之緣
1964年5月，胡培松出生于杭州桐廬分水鎮，從小在桐廬農村長大的他，小學開始就要下地干農活了，這讓他和土地、糧食結下了不解之緣。
浙江農業大學（現浙江大學農業與生物技術學院）本科畢業后，胡培松考入中國農業科學院繼續深造。讀研期間，胡培松進入中國水稻研究所遺傳組學習，這個研究小組先后產生了多位院士和所長，被稱為“水稻所黃埔軍校” 。
在中國水稻研究所，胡培松遇到了他的兩位恩師——當時水稻所所長熊振民和副所長閔紹楷，他們教會他科學研究的精神，并將他領入水稻育種的研究道路。
研究生畢業，胡培松留在了中國水稻研究所工作，又遇到了另一位恩師——著名優質水稻育種家黃發松。那時胡培松還年輕，很多水稻育種知識還不懂，是黃發松老師手把手教出來的。
長大后投身農業，讓感覺自己肩上的責任沉甸甸的，對糧食的認識也更深一些：“我們國家每年的‘一號文件’ ，幾乎都是關乎農業，尤其是糧食安全問題。 ”
【“水稻院士”胡培松：做農業需要點情懷】水稻育種這一行，靠的是幾代人的共同努力。胡培松說，很多成果的誕生往往是繼承發揚老一輩水稻人的成果。比如，中國第一個優質早稻品種，就是基于黃發松老師的研究成果培育而來的。
培育多個優質稻品種，填補國內空白
上世紀90年代，我國糧食結構性問題較為突出，品質好的糧食主要依靠進口。為解決口糧問題，我國長期研究如何提高水稻產量問題。
秈稻作為穩定“口糧”安全的基礎，其面積約占我國水稻種植面積的68% ，產量約占總產的65% ，但秈稻生產中最突出問題就是品質差。
1991年，胡培松開始秈稻品質遺傳改良的研究。他說，優質稻的幾大指標是：好看、好吃、好加工、有營養；在外形上，無堊白、全透明、亮晶晶，同時要求口感和營養兼具，則須依靠淀粉結構及含量、蛋白質含量等理化指標進行分析。
在黃發松老師的帶領下，胡培松組建了中國水稻研究所“優質稻育種”團隊，經過長期研發，克服了種質匱乏、技術短缺等育種難題，最終培育出了系列一級香稻品種，填補國內高端優質大米的空白，極大地促進了我國優質米產業發展。
經過20年的努力，胡培松又培育出了我國第一個二級優質早秈稻品種“中鑒99-38” 。 2009年， “秈型系列優質香稻品種選育及應用”獲國家科學技術進步獎二等獎，這是可以與泰國香米相媲美的優質稻米。
“以前我們覺得泰國的香米、日本的大米好吃，做測評時也會把國產大米和日本、泰國的大米作對比。現在，我們培育的水稻品種，口感、產量都可以和國外的大米相媲美了。 ”胡培松說。