大蒜|生吃大蒜好處多，特別是殺菌、防腫瘤？但這2種人最好不碰大蒜( 二 ) 腫瘤|抗癌|幽門螺桿菌

?加工過的大蒜還有殺菌作用嗎？
有實驗發現，糖蒜、臘八蒜等加工過的大蒜，在加工的過程中，營養成分都出現了降解或者流失，因此這些蒜基本是沒有抑菌效果了。
2006年，國外一項研究發現食用大蒜頻率高，發生口腔癌、食道癌等癌癥風險降低；美國《臨床營養學》雜志的一項研究指出，大蒜具有保護胃部和結腸的作用；中國江蘇省疾病防控中心組織的一項研究顯示，每周生吃兩次大蒜，肺癌風險降低44%……
種種研究似乎都在表明，大蒜對抗癌有幫助。
需要強調的是，以上研究都是流行病學調查研究，目前并無任何直接證據表明大蒜與癌癥有明確關系，何況癌癥是一種多因素造成的疾病，僅靠單一食物進行治療的做法并不靠譜。

?三、大蒜應該怎么吃？

有人喜歡生吃大蒜，認為生吃可以完整保留大蒜營養成分，有人卻認為熟蒜好，不僅可以減少刺激，味道也更香。大蒜到底應該怎么吃？
中國營養學會注冊營養師吳佳表示，大蒜最好的吃法就是搗成蒜泥后，放置15分鐘，讓蒜氨酸充分氧化成大蒜素，再進行食用。
生蒜雖然營養成分保留完整，但對于腸道本就脆弱的人，可能會造成刺激加重腸胃腹瀉。另外，從中醫角度，吃大蒜容易引起風熱，對于干眼癥患者也不建議生吃。
對于健康人群而言，大蒜畢竟屬于辛辣食物，容易刺激胃腸道黏膜，因此建議每次不要吃太多。

?四、靠大蒜、秋葵抗癌？其實，真正的抗癌方法是這些

除了大蒜，還有很多“抗癌明星” ，比如秋葵、洋蔥、西蘭花等，都是“抗癌食物榜”里的常駐嘉賓。
這些所謂“抗癌食物”大多是含有有益物質，確實有一部分物質體現出其抗癌的功能，但這些實驗基本上只是基于體外實驗，而不是“人體實驗” 。
這意味著，在劑量問題上，誰也無法預估它的有效性。例如大蒜中的大蒜素，在高濃度作用下，對癌細胞有強殺滅的作用。但如果要達到這個量，一個人可能一次性需要吃很多很多大蒜，這就非常不現實。

?當然，這里不是說“抗癌食物”就一無是處，只是更加辯證的看待食物，不過分夸大任何單一食物的作用。從膳食營養的角度出發，新鮮的蔬菜水果還是需要多吃的。
那么，真正抗癌方法是什么呢？
1、要戒煙
2、要控制體重
3、要鍛煉
4、要定期檢查
5、要接種疫苗
6、要少喝或不喝酒
7、要健康飲食
指望單一的“抗癌食物”來達到防癌的目的，并不現實，但如果按照上述科學的抗癌方法，健康生活，才可能是阻止癌細胞找上門的最好辦法。

?參考資料：

[1
《想靠吃蒜殺菌，結果吃出胃癌？！大蒜防癌是假科普？》.國際肝膽資訊.2020-10-02
[2
《【吉米大夫】只吃大蒜就能殺死幽門螺桿菌？醫生這么說！》.臨床營養網 .2019-06-20
[3
《抗癌食物榜排行第一，它真的管用嗎？》.菠蘿因子.2021-06-29
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