說起小籠包 ， 相信大家都吃過 ， 我在廣東的時候 ， 很喜歡飲早茶 ， 每次都會點上一籠 。 或者在包子店里 ， 都會有小籠包 ， 小小的蒸籠中放上五個 ， 價格比較實惠 。 每個地方都有不一樣的小籠包 ， 外形口味 ， 但是他們有一個特點相同 ， 那就是皮薄餡足 ， 味道鮮美無比 。 現在的小籠包除了在國內 ， 也已經進軍海外食材了 ， 并且深受歡迎 。

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今天要分享的就是一道小籠包的做法 ， 小籠包有兩種 ， 一種死面的湯包 ， 另一種是經過發酵的松軟外皮的小籠包 。 我個人更喜歡松軟口感的小籠包 ， 口感特別棒 ， 吃著很滿足 。 我自從學會這道小籠包做法之后 ， 幾乎有空就蒸一籠 ， 因為真的太好吃了 ， 家人都很喜歡 ， 皮薄而軟 ， 里面的肉餡鮮美又多汁 ， 吃著香而不膩 。 想做小籠包的朋友不要錯過了 ， 我會分享從面皮到餡料的制作方法 ， 學會保證不吃虧 。

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做這道小籠包需要發面 ， 接著就是調餡料 。 做餡料比較經典 ， 需要的材料也經典 ， 有豬肉餡 ， 蔥花調味 ， 調味料也是經典醬香口味的 ， 比如生抽蠔油等等 ， 這些都是普通大眾的口味 。 有自家喜歡的味道可以根據自己的習慣來增減 ， 做美食就是這樣 ， 看到一個模子 ， 可以適當地改一下 ， 自己覺得好吃才行 ， 家常家常 ， 家里經常做的就是最喜歡的 。 喜歡的朋友收藏起來 ， 有空的時候做一做吧！

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【所需材料】
300克面粉 ， 3克酵母 ， 溫水170毫升 ， 豬肉餡300克 ， 適量鹽 ， 適量胡椒粉 ， 適量生抽 ， 適量蠔油 ， 少許雞精 ， 一把蔥花 ， 食用油 。
【制作步驟】
1.300克面粉放入盆 ， 加入3克酵母 ， 用170毫升溫水和面 ， 一邊倒一邊攪拌 ， 少量多次地加 ， 先攪拌成面絮狀 ， 再下手揉成面團 ， 蓋上蓋子 ， 餳發至兩倍大 。

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2.調個肉餡 ， 300克肥瘦相間的豬肉剁成末 ， 或者用絞肉機攪成末 ， 往里面調入適量鹽 ， 適量生抽 ， 適量胡椒粉 ， 適量蠔油 ， 少許雞精 ， 最后加入一把蔥花 ， 加少許的食用油 ， 攪拌至上勁 ， 放一邊備用 。

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3.發酵好的面團體積變大 ， 內部充滿氣孔 ， 給它取出來 ， 揉搓排氣 ， 不用揉太久 ， 稍微排氣就好了 ， 這樣吃著會更軟 。

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4.排好氣之后給它搓成長條 ， 然后用手揪出面劑子 ， 不用太大 ， 10-20克左右 。

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5.取一份面劑子把它蹂圓潤 ， 接著用搟面杖搟成中間厚邊緣薄的面片 。 然后放入一勺餡料 ， 像包包子一樣收口 ， 不會包的朋友可以找個視頻學習一樣 ， 熟練了就包的很快了 。

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6.包好的小籠包生坯放入蒸屜中 ， 擺放整齊 ， 蓋上個蓋子 ， 醒發20分鐘 。

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7.醒發好的生坯體積變大了一點 ， 拿起來是輕飄飄的 ， 這個時候就可以準備上鍋蒸了 。

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