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1 、將黃瓜胡蘿卜切條 ， 放入鹽 。
【黃瓜怎么腌制長期保存 黃瓜怎么腌制】2、灑鹽的黃瓜用手搓幾下 ， 讓黃瓜充分吸收鹽 。
3、拌勻的黃瓜用重物壓上 ， 把水分擠出 。
4、壓出水分的黃瓜可以嘗一下是否很咸 ， 根據自己口味決定是否用清水清洗
5、醬油一大碗 ， 加糖2兩入鍋煮開 ， 要煮到糖完全化了 ， 然后一定要煮到沸騰 ， 徹底放涼 。
6、在涼了的醬湯中加白酒、味精少許 ， 再入黃瓜、姜、蒜、辣椒腌制 。
7、最后炒鍋放油 ， 油熱后炸花椒 ， 待油涼后 ， 澆到正在腌制的黃瓜上即可 。

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