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1、牛肉適量、杭椒適量、油適量、鹽適量、料酒適量、黑胡椒粉適量、老抽適量、雞精適量、生粉適量、蛋清適量 。
2、牛肉用清水泡去血水，瀝凈水分后切成小粒 。
【家常炒牛肉怎么做才嫩竅門視頻 家常炒牛肉怎么做才嫩竅門】3、調入適量的鹽、蛋清、生粉、料酒和黑胡椒粉抓勻，再打入點清水和菜油抓勻腌漬10分鐘 。
4、杭椒切成小圈兒，土豆去皮切成小粒 。
5、鍋中倒入適量的油，加入蔥花和姜片炒出香味，倒入腌好的牛肉粒，翻炒至肉色發白，再加入適量的老抽大火翻炒均勻 。
6、加入杭椒和土豆粒，調入適量的鹽，繼續大火翻炒均勻 。
7、最后調入適量的雞精，大火翻炒均勻即可出鍋裝盤 。
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