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1、材料：公雞肉、凈萵筍、鹽、料酒、胡椒粉、鮮湯、水豆粉、蔥、味精、糖色、豬油 。
2、萵筍切成滾料塊，焯水斷生，漂涼保色 。雞斬成約4厘米見方的塊，姜拍破，蔥挽結 。
【川味雞怎么做好吃 川味雞的家常做法】3、炒鍋置旺火上放豬油燒至六成油溫時，放入雞塊過油去掉部分水分撈出，放入鋁鍋內，加鮮湯燒沸，撇去浮沫，加鹽、糖色、料酒、姜蔥加蓋轉中小火燜煮，放入萵筍，燜至肉塊熟透，萵筍熟后，揀去姜蔥，放入味精，起鍋盛入盤內即成 。
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