川味炸酥肉怎么做好吃傳統川味炸酥肉怎么做 _生活經驗

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1、用料：豬里脊300克、花椒一小把、鹽1勺、紅薯淀粉65～75克、雞蛋2個、（小干辣椒）4個。
2、步驟：里脊洗凈，用廚房紙擦干。
3、片3㎜厚片。
【川味炸酥肉怎么做好吃傳統川味炸酥肉怎么做】4、全部切好，放入小盆中。
5、花椒一把，放入石臼搗碎。可以吃辣的，放幾個干辣椒更好。
6、倒好的花椒（辣椒）粉、鹽（可以稍多一點）放入肉片中。
7、用手捏拌均勻，腌制20分鐘。
8、薄糊：35克紅薯淀粉，1個雞蛋厚糊：70～75克紅薯淀粉，2只雞蛋。都可以。
9、用勺子慢慢碾壓攪拌成糊。耐心一點，剛開始不容易澥開，靜置一會會不斷冒小泡泡，慢慢就好了。
10、蛋糊倒入腌制好的肉片中。捏拌均勻，每一片肉片都掛上面糊。
11、油溫六成左右，小火，慢炸。表面金黃后控油撈出。
12、如果直接吃喜歡脆一點，需要復炸一次。開大火油溫升高，復炸30秒。

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