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1、主料：糯米1kg ， 雞500g ， 泡發香菇4朵（一切為四） ， 水煮蛋2粒（一切為四） ， 蒜頭3瓣（剁碎） ， 小紅蔥8粒（切薄片） ， 臘腸3對（切斜片） 。腌料：蠔油1湯匙 ， 麻油1/2湯匙 ， 生抽1/2湯匙 ， 黃酒1茶匙 ， 姜汁2/3湯匙 ， 鹽1茶匙 ， 糖1/2茶匙 ， 粟粉1湯匙 。醬料：水50ml ， 蠔油2湯匙 ， 老抽3湯匙 ， 黑醬油1湯匙 ， 料酒1湯匙 ， 糖1/2湯匙 ， 鹽1茶匙 ， 胡椒粉1茶匙 。
2、雞和香菇加腌料抓勻 ， 收入冰箱腌2小時或以上 。
3、鍋里放適量油慢火爆酥蔥和蒜 ， 倒入醬汁大火煮沸 ， 備用 。
4、糯米泡水1小時 ， 放入電飯鍋煮熟 。
5、趁熱倒入切拌均勻 ， 待米飯稍微涼 ， 吸收了飽滿醬汁后即可開始裝入碗中 。
6、首先在碗內放入雞肉、香菇、雞蛋和臘腸 ， 然后鋪上糯米 ， 把糯米壓得緊實 。
【廣式糯米雞怎么做 廣式糯米雞做法】7、放入蒸籠里大火蒸25分鐘 ， 享用時使用小刀沿著碗邊劃一圈 ， 就可輕易的倒扣出來 。
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