還能不能吃燕窩( 四 ) _健康小知識

EGF(Epidermalgrowthfactor)是一種50個氨基酸首尾相接形成的大分子多肽，意為表皮生長因子，可以刺激表皮生長，是很多燕窩商家宣傳的「養顏美容」的科學基礎。 EGF在人體中含量不少，比燕窩中的量要大的多。
由于EGF是一種小分子蛋白質，也叫做多肽，無論是生吃還是煮燉，它都會在胃腸里被分解成氨基酸碎片，失去原有的生理活性；而且它對溫度比較挑剔，室溫下會失活。
CSF(Colonystimulatingfactor)是集落刺激因子，主要是幫助造血干細胞分化增殖。它也是一種蛋白質，所以和EGF同樣道理，無法通過飲食給人帶來任何生理功能。
所以燕窩宣傳中所說的這兩種因子幾乎沒有任何作用。

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5、奢侈食品存在的價值
盡管燕窩的蛋白質并不優質、燕窩酸含量不高，表皮生長因子會失活并且會在腸胃中被分解，但這仍然不能祛除它身上的貴氣光芒與「文化價值」。
昂貴的燕窩自古與宮廷、權貴階層聯系在一起，現如今則是在一定層面上決定一個人階層歸屬的重要標識。
曾是反對燕窩的中國農業大學食品學院副教授朱毅，現在有了截然不同的看法：「有錢人消費他們認為與他們的身份、品位匹配的商品。消除不患寡而患不均的平均主義思維，從理解天價蟲草做起，理解先富起來的人們合法地奢侈消費。努力滿足高端消費者需求，只要不行騙，積極意義顯而易見，讓富人們把口袋里的錢心甘情愿掏出來，活躍和拉動了市場，有什么不好呢？」
她對燕窩消費多了一份理解，她向我解釋：「我沒有跟燕窩廠家有過任何合作，我之前都是在媒體上面說燕窩不值得吃。多年以后回頭看，我不會這樣尖銳地批判，而是選擇柔軟地包容。」
她認為「蟲草、燕窩、海參等等，我將其看成一種小眾奢侈品，也就是非必需的，用以顯示社會階層和個人財富的商品，讓有錢人花錢，沒錢人賺錢的樸素經濟規律發揮到極致罷了。」
朱毅覺得喜歡吃燕窩的那些人是不在乎輿論說燕窩不好、智商稅之類的評論的，「就像買大牌的包的人，你再給他說XX家的包和編織袋材質是一樣的，他還是會繼續的買大牌包的，他不在乎你說的這些，如果買大牌包都不叫做智商稅的話，那么人家吃燕窩怎么就叫智商稅了呢？」
朱毅還從心理層面為我解釋，為何有些人認為燕窩有美白養顏之類的功效：
「由于燕窩特別貴，有一個安慰劑效應。安慰劑效應就是越貴的東西，它的安慰劑效果就越好。燕窩特別貴他就會覺得吃了它真的白。而且會對他的行為有一種自律性，他會變得更好。」
接著她反問我：「如果它的結果已經達到了，就算它的過程不是你說的就是唾液酸在那起作用了，但是總而言之它起作用了，這不就是醫者仁心不就達到效果了嗎？為什么要批評人家是智商稅？」
沈夏冰當然也不提倡對燕窩消費使用智商稅這個提法。但他的觀點與朱毅并不相同：
「燕窩是性價比相對比較低的滋補品，但我一般不會輕易說它是智商稅，因為智商稅這個叫法本身就有比較強的指向性在里面。況且對于燕窩價格的接受度是因人而異的，有時候我們認為食物本身的營養價值和健康效果無法和價格相匹配，但對燕窩的消費其實是分人群的，有些人收入水平比較高，他覺得付出這樣的價值是完全可以接受的。只不過我們作為營養師認為它確實性價比微弱，基本上只要搭著燕窩兩個字的商品，我們都會比較慎重。因為無論它的蛋白質的質量，還是它那些所謂的功效成分的證據來看，其實都不是特別明確，它更多的還是被包上了傳統滋補食材的一個外衣。」