科普｜都是純純的科技與狠活？食品添加劑到底能不能吃？ _健康小知識

最近
5G沖浪的吃貨們
都受到了一種精神重創

文章圖片
平時爸媽怎么說也沒用外賣和零食
現在每吃一口都要質疑一下這是不是
科技與狠活的產物

文章圖片
甚至很多人現在只要看到配料表上
有原料以外的東西
都感覺手里的美味瞬間
“不干凈了”

文章圖片
其實大家這些表現得有點過度的反應
是由于對食品添加劑的了解還不夠
容易對食品添加劑存在抵觸心理
那么食品添加劑到底能不能吃
【科普｜都是純純的科技與狠活？食品添加劑到底能不能吃？】怎樣添加才安全呢？
今天就讓小編來帶你
走近科學
▼
為什么要使用食品添加劑？

文章圖片
食品加工中普遍使用食品添加劑來延長食品保質期、改善食品的觀感和口感，沒有食品添加劑就沒有現如今如此豐富、如此美味、又能保存時間長的食品，食品添加劑因此被譽為“現代食品工業的靈魂” 。我國食品添加劑目前有23大類、2000多個品種，如常見的防腐劑、著色劑、甜味劑、抗氧化劑、漂白劑等食品添加劑。
食品添加劑常見使用誤區
誤區一：食品使用食品添加劑不安全
個別食品生產廠家以食品添加劑“零添加”為噱頭吸引消費者，這種營銷手段無形中造成消費者對食品添加劑產生恐懼和排斥心理。市場上常見的所謂“無糖”飲料甜味來自代糖即食品甜味劑。如果不使用食品添加劑，食品保存期將縮短，同時也無法滿足人們對美食色香味俱全的追求，生活質量將“一夜回到解放前” 。
誤區二：天然食品添加劑優于人工合成食品添加劑
無論天然食品添加劑還是人工合成食品添加劑，安全性并無區別，均需經過科學風險評估。近日#奈雪果茶用羅漢果汁代替糖#話題登上熱搜，廠家用天然甜味劑代替人工甜味劑，以迎合消費者對減糖及天然健康的雙重需求。但消費者不能因此認為天然食品添加劑就優于人工合成食品添加劑。
誤區三：混淆食品添加劑與食品非食用物質
2022年某水產品銷售商因對售賣的黃花魚采用工業染料“黃梔”（堿性橙2）染色處理獲刑7個月，并處罰金5000元及三年內禁止從事食品生產、銷售等相關職業。
全國打擊違法添加非食用物質和濫用食品添加劑專項整治領導小組陸續發布了五批《食品中可能違法添加的非食用物質和易濫用的食品添加劑名單》，明確堿性橙2、三聚氰胺、吊白塊等在內的多種化學品為非食用物質，禁止用于食品。非食用物質對健康危害極大，容易造成重大急性食品安全事故，而食品添加劑不會對人體健康立刻造成嚴重后果，多引起慢性中毒危害，但需關注多種食品添加劑同時使用產生的協同作用對健康的危害。
怎樣使用食品添加劑才安全？
食品添加劑可在適用的食品范圍內添加
但不允許超范圍和超量使用
亞硝酸鹽
標準允許亞硝酸鹽作為護色劑、防腐劑在肉制品加工生產中使用，添加量不超過0.15g/kg并規定殘留量（以亞硝酸鈉計）不超過30~70mg/kg ，但禁止餐飲服務單位采購、貯存和使用亞硝酸鹽。
香蘭素
作為食品添加劑允許在2段嬰幼兒奶粉中添加，但因0-6月齡1段嬰幼兒奶粉不允許使用任何食品添加劑成分，故該月齡奶粉中檢出香蘭素為超范圍使用。