雞蛋|早上吃雞蛋對身體好不好？提醒：3個錯誤吃法，反而是在“養病” 膽固醇

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雞蛋、牛奶、面包可以說是很常見的早餐伴侶，也是很多人每天都在吃的食物。雞蛋不但營養很高，而且價格也比較低廉，因此是很多家庭廚房的必備食材之一。但是也有人擔心，雞蛋會對心血管不好，真的是這樣嗎？想要保證雞蛋的營養最大化，一定要學會正確的吃法。

?一、每天早上一個雞蛋，對身體有好處嗎？
每天早上來一個雞蛋，喝杯牛奶，吃個面包，無疑是簡單、便捷又很營養的一種早餐組合了，那每天早上一個雞蛋，對身體真的有好處嗎？
雞蛋中含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質、卵磷脂、葉黃素、膽固醇等營養物質，營養很豐富，而且價格也相對便宜，容易被人體消化吸收。
不少研究人員都研究過吃雞蛋的好處，北京大學公共衛生學院李立明教授曾經在《心臟》上發表：每天一個雞蛋與心血管疾病的死亡風險降低18%、出血性中風死亡風險降低28%有關。
這是因為雞蛋能升高好膽固醇的水平，降低壞膽固醇的水平，還能促進肝臟對壞膽固醇的代謝。

?二、3種雞蛋吃了或傷身，多留心
當然并不是所有的雞蛋吃了都有助于身體健康，下面這幾種雞蛋吃了反而可能會傷身，一定要多留心。
1、溏心蛋
溏心蛋，本身雞蛋并沒有完全煮熟，可能會存在沙門氏菌感染，而且其中還含有抗生物素蛋白、抗酶蛋白等物質，并不利于身體健康。

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2、一次吃過量雞蛋
一次攝入雞蛋過多，會導致蛋白質、膽固醇等成分攝入過量，增加人體各個器官的負擔，最好每天吃一個，一周不超過七個雞蛋。
3、早餐只吃水煮蛋
一份健康營養的早餐，應該是包含肉類、蛋類、谷類、奶類、蔬菜、水果等多種食物的，早餐只吃水煮蛋可不健康。

?三、吃蛋黃好還是蛋白好？
雞蛋有蛋黃和蛋白兩部分，那是吃蛋黃好還是吃蛋白好呢？
雖然蛋白和蛋黃都含有豐富的營養物質，但相比較來說，蛋黃的營養更高一點，但最好是整個雞蛋一起吃。雞蛋要想吃的健康是有講究的，一定要注意這兩點。
1、吃蛋最佳時間
早晨七點到八點，是最佳的吃蛋時間，能夠很好的補充晚上睡覺消耗掉的營養。
2、攝入量因人而異
雞蛋雖好，但一定要注意適量食用，水煮蛋每天最好吃1個或者2個，煎雞蛋一周吃一兩次就好。孕產婦吃雞蛋，每天1-2個即可，膽結石患者、胰腺疾病患者等，也不要吃太多，另外還要注意搭配其他的飲食一起吃。

?【雞蛋|早上吃雞蛋對身體好不好？提醒：3個錯誤吃法，反而是在“養病”】早上吃雞蛋其實還是很健康的，不過不能只吃雞蛋，也不能一次吃太多，最好整蛋一起吃，早上七八點的時候吃雞蛋最好，而且要注意把握好食用量。

?參考資料：

[1
《雞蛋的又一好處被發現！但怎么吃有講究，很多人還不知道》.科普中國.2022-06-26
[2
《早餐吃水煮蛋養人，但別犯3個錯！否則“全能蛋”變“傷身蛋” ，一家老小都遭殃》.家庭醫生.2021-12-13
[3
《雞蛋煮太久，好脂肪變“壞”！跟營養專家學煮一顆健康蛋》.生命時報.2019-02-15