常吃豆制品，對身體有7個好處，但這3種“假豆腐”最好別多吃 _健康小知識

俗話說“每日吃豆三錢，何須服藥連年。 ”意思是如果我們每天都吃點豆類食物，就可以遠離疾病的困擾。另有民諺云“寧可一日無肉，不可一日無豆。 ”這些俗語都充分肯定了豆類的營養價值。《中國居民膳食指南（2016）》中也提出每人每天應該攝入30~50g大豆或相當量的豆制品。那么常吃豆制品都有哪些好處呢？

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吃豆制品有什么好處？
1、補充蛋白質
【常吃豆制品，對身體有7個好處，但這3種“假豆腐”最好別多吃】大豆蛋白質含量為35%～40% ，素有“植物肉”的美稱，是膳食中優質蛋白質的重要來源，可與瘦肉、魚類、牛奶等動物性蛋白媲美。這里需要注意的是，豆類中含有一些抗營養成分，如植酸、草酸等，但是經過加工的豆制品，這些抗營養成分被去除，其蛋白質的消化利用率都大大提高了，可達到92%-96% 。
2、預防心血管疾病
豆制品中雖然脂肪含量也比較高，但主要為不飽和脂肪酸，并且不含膽固醇，可以更大程度的保護心血管健康。另外，豆類中的卵磷脂含量也高，加工制成豆制品并不會使其損失。卵磷脂有很好的乳化作用，可以降低血清膽固醇水平和血液粘稠度，被稱為“血管清道夫” ，有助于預防心腦血管疾病。

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3、補鈣
豆類中含有豐富的礦物質，但由于植酸、纖維素、單寧、草酸等成分的存在，明顯抑制了礦物質的吸收和利用。加工成豆制品后，這些“有害”成分被破壞，同時還加入了凝固劑（鹵水或石膏），極大地提高了含鈣量。
老豆腐、豆腐絲、豆腐干等豆制品添加了含鈣凝固劑，是膳食鈣的良好來源。
4、補充維生素
豆類制成豆芽后，除了保留原有的營養成分之外，還會使其中的維生素C、維生素B2、維生素K、胡蘿卜素及葉綠素等營養素大大增加。如果加工成豆瓣醬、豆腐乳、豆豉等發酵豆制品，則會產生維生素B12 ，這種維生素有助于加速大腦運行，對預防大腦老化十分有益。但值得注意的是，發酵豆制品屬于高鹽食品，食用時需適可而止。

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5、補充雌激素
我們都知道大豆中含有豐富的植物激素——大豆異黃酮，它的結構與人體雌激素結構相似，所以又被稱為植物雌激素。大豆異黃酮可以起到調節雌激素受體作用，能夠彌補30歲以后女性雌激素分泌不足，改善皮膚水分和彈性。同時還能改善更年期引起的潮熱、心悸等不適癥。
6、提高免疫力
蛋白質是人體免疫力的基石，豆制品中含有大量蛋白質，并且豆制品蛋白質中含有人體所需的全部氨基酸，是優質蛋白質的最佳來源之一，加之豆制品所含的脂肪中50%以上都是亞油酸，這些都有助于提升我們的免疫力。

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7、預防乳腺癌
美國哈佛大學公共健康醫學院的一項研究結果顯示：每周至少食用兩次豆制品，乳腺癌的發病風險即可降低24% 。新加坡國立大學最近的調查研究也發現，日常飲食中吃較多黃豆類食品的人，患乳腺癌的幾率比少吃或不吃黃豆類食品的人低18% 。
這3種“假豆腐”跟黃豆沒有任何關系，不宜多吃
1、日本豆腐
日本豆腐的主要原料是雞蛋，輔之植物蛋白、水、天然調味料等制作而成，跟黃豆一點關系都沒有，當然也沒有卵磷脂、大豆異黃酮等活性成分。雖然日本豆腐口感滑嫩，但營養價值并不高，不宜多吃。另外，市面上許多帶有“豆腐”字樣的食品：如杏仁豆腐、花生豆腐、雞蛋豆腐及玉子豆腐等，其制作原料中都沒有“豆腐”中的豆。