秋天最減肥的水果，我不允許你不知道→( 二 ) 水果|蜜柚|葡萄柚

類胡蘿卜素屬于抗氧化成分，攝入后對我們的健康有益。比如 β-胡蘿卜素可以在體內轉化為維生素 A ，有益于眼睛和皮膚的健康；番茄紅素能幫我們抗炎，保護心血管健康。
柚子皮別扔這么吃營養又美味花大價錢買了 1 個柚子，近 1 半都是厚厚的皮，扔了太可惜。沒關系，柚子皮也能吃，營養還不錯呢。圖源：作者提供柚子皮中含有多種營養成分，比如膳食纖維、多酚類物質、黃酮類物質等， [4
其中膳食纖維能促進腸道有益菌的增殖、促進胃腸蠕動、預防便秘、平穩餐后血糖。只不過柚子皮可能會帶有苦味，我們可以將它做成柚子皮果脯和柚子皮糖。

柚子皮果脯制作過程：柚皮→洗凈→切塊→預煮→糖煮 (白砂糖、蜂蜜)→糖漬→烘干→成品，做出來的柚子皮果脯金黃透明、柚皮風味突出、無苦味、形態飽滿，咀嚼時柔軟而富有彈性。
圖源：作者提供柚子皮糖制作過程：削掉黃色外皮→切塊→加鹽抓軟→泡水洗掉鹽分和苦味→擠干水分→換水清洗浸泡→再次擠干水分→燒開水→放入柚子皮煮 1 分鐘→過冷水→擠干水分備用→鍋中加黃冰糖、水、少量鹽→冰糖融化后轉小火熬制成流動糖漿→放入柚子皮小火翻炒→變干變硬→成品，如果用紅心柚子皮顏色更好看。

需要注意的是，這兩種做法都含有添加糖，一次別吃太多，小心齲齒又變胖。
如果你實在懶得用它做吃的，可以把柚子皮放入冰箱。柚子皮有一股清香味，放入冰箱可去除異味。
圖源：作者提供糖尿病能吃柚子嗎？既然是秋季受歡迎的水果之一，糖友們自然也躍躍欲試。

柚子對糖友們其實還挺友好的。它屬于低血糖生成指數（低 GI）的水果， GI 值只有 25 ，同時也是低血糖負荷的水果（低 GL），吃 100 克 GL 只有2.3 ，即便吃半個柚子（400 克）， GL 也只有 9.2 ， GL＜10 就說明對血糖影響很小，糖尿病患者可以放心吃。

按照《中國居民膳食指南》中對水果攝入量的建議，每天可以吃 200~350 克水果。如果全天的水果都計劃吃柚子，控制在這個推薦范圍內就不用擔心血糖飆升。
吃西柚，一定要注意這件事如果在吃藥，最好慎吃西柚，以及柑橘類水果。西柚中含有的呋喃香豆素等化學成分對小腸黏膜上皮細胞的 CYP3A4 有顯著的抑制作用，進而影響藥物作用或導致不良反應。

研究一：評估了 12 名健康受試者連續 3 天飲用 250mL 葡萄柚汁和石榴汁對達泊西汀的藥代動力學影響，發現葡萄柚汁能增加達泊西汀的生物利用率，但可通過抑制腸道和肝臟細胞色素 CYP3A4 來降低達泊西汀的清除率。

研究二：國內 12 名志愿者連續 7 天每天飲用 250ml 葡萄柚汁以探討其對抗抑郁藥布南色林及其代謝物 N-去乙基物的藥動力學影響。發現葡萄柚汁能增加布南色林生物利用率，延緩體內清除時間。

還有大量文獻報道了葡萄柚與他林洛爾、洛伐他汀等不同藥物之間的相互作用，已證實 30 多種藥物與葡萄柚之間的相互作用關系。比如降壓藥、降脂藥、免疫抑制劑、少數腫瘤抑制藥物等，吃藥前要仔細閱讀說明書或咨詢醫生。如果實在搞不清楚，干脆吃藥的那一階段就別吃西柚。
網絡圖源怎么挑 1 個好吃的柚子？看品種：市面上的柚子品種較多，可食率有差異。有研究對比了水晶蜜柚、琯溪蜜柚、西柚、紅玉香柚 4 個品種柚子的差異。

全果的可食率：琯溪蜜柚＞西柚＞水晶蜜柚＞紅玉香柚，琯溪蜜柚皮重占單果百分率最低，可食率最高；水晶蜜柚和西柚的種子數較少，一個果只含 1~3 粒種子，琯溪蜜柚次之，紅玉香柚的種子數最多，每個果實種子數平均有 108 粒；口感上西柚甜度最低、酸度最高、苦味最濃，但含汁量最豐富；琯溪蜜柚甜度最高；水晶蜜柚風味最濃郁、果實肉嫩、酸甜適中，綜合口感最好吃；單果重量上西柚最小。