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1、選料：選用果大肉厚的新鮮楊梅為原料 。
【楊梅干曬制方法 楊梅干要怎樣曬制】2、鹽漬：把鮮楊梅入缸，加入食鹽7千克與鮮楊梅拌和均勻，并留下少部分食鹽蓋在楊梅表面，再用篾蓋蓋在楊梅上，壓上石頭，腌制5～7天 。
3、曬干：把楊梅坯撈出，瀝去鹽液，置於陽光下曬干，收起備用 。楊梅干就做好了 。
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