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1、甲魚處理后，瀝凈血，清洗干凈，裝入盆中，加開水燙至一分鐘，再把表皮及黑膜去掉，剁成塊洗凈 。香菇切成小瓣 。
2、起鍋燒油，把甲魚塊煸炒幾分鐘 。
【柬埔寨甲魚怎么做好吃不腥 柬埔寨甲魚怎么烹飪好吃】3、放入大蒜、姜片、香蔥、香菇，黃酒、老抽，辣椒，加入開水旺火燒開，小火燉15分鐘，去掉蔥，姜，蒜，再放入食鹽、雞精、白胡椒粉翻炒均勻，水淀粉勾芡，大火收汁，淋上香油，出鍋裝盤 。
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