1、食材：西米200g 。
2、水燒開倒入少許西米 ， 西米是很容易膨脹的 ， 水要多點 ， 不然它一得瑟 ， 就要糊鍋了 。
3、再次燒開 ， 小火攪拌兩分鐘 ， 蓋鍋蓋燒一分鐘熄火 ， 燜十分鐘 ， 打開的時候已經半透明了 ， 再燒開 ， 小火 ， 慢慢攪拌至西米剩一丁點白點時熄火再燜幾分鐘 。這時候打開鍋蓋 ， 撈出西米純凈水沖洗干凈瀝干 。
4、瀝干 ， 放入冰塊或者倒入冰水中冰鎮幾分鐘 ， 冰鎮后的西米口感會Q很多 ， 再次瀝干即可 。
【自制西米做法竅門】5、吃時搭配新鮮水果或者干果 ， 水果罐頭 ， 燒仙草 ， 都可以 。
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