【廣東路邊賣的涼面怎么做的】原料：面條，萵筍，黃瓜，色拉油，食鹽 ， 醋 ， 蔥 ， 姜，蒜，花椒 ， 生抽，白糖 。做法：
1、拌菜，萵筍去皮切絲焯熟，黃瓜切絲；
2、涼油放入花椒和姜片，小火爆出香味，花椒和姜片變色后撈出不要 。繼續(xù)放入蔥白和蒜碎爆至微黃關(guān)火；
3、把爆黃的蔥花蒜碎推至一邊，倒入辣椒面 。另取一小碗，用白糖、生抽和醋調(diào)一個(gè)味汁，把爆好的油辣子倒入混合，再灑上一層花椒粉；
4、鍋中水開后，加點(diǎn)鹽，放入涼面煮八分熟，撈出過(guò)冷，瀝水后攤開；
5、然后涼面倒入大鍋中，進(jìn)一步抖散后，澆上第三步的調(diào)味汁用兩筷子反復(fù)挑起拌勻即可 。

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